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La carte

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LES ENTREES
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Terrine de foie gras de Canard mi-cuit au naturel, chutney à l’orange
20€

Tataki de thon, wakamé au sésame
22€

Ceviche de noix de Saint-Jacques aux aromates
20€

Cassolette d’encornets en persillade
20€

Ravioles de foie gras de Canard, crème de Cèpes
22€

Entrée végétarienne : Carpaccio de légumes de saison, ricotta di Buffala
18€

Huîtres « Spéciales » n°4
Parc de l’Impératrice
par 6, 9 ou 12
18€, 27€ ou 36€

Caviar d’ Aquitaine « L’Esturgeonnière »
la boîte de 20g
42€

LES POISSONS

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Pavé de Morue fraîche, écrasé de pommes de terre, ail et huile d’olive
27€

Filet d’Esturgeon poêlé en écailles de magret de canard séché, lentilles vertes et foie frais poêlé
28€

Gambas en Tempura, patate douce rôtie, mayonnaise allégée au citron confit au sel
28€

Saint-Jacques snackées, frégola sarda comme un risotto (basilic, jambon cru, grana padano)
30€

Bar entier aux graines de fenouil, cuit au four, fenouil et tomates confites
28€

LES VIANDES
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Ris de Veau poêlés, sauce morilles, polenta crémeuse à la mascarpone
28€

Epaule d’Agneau confite au bouillon épicé, caviar d’aubergines et noix de cajou
28€

Quasi de Veau en viennoise de satay avec sa poêlée de Shitakés
28€

Tournedos de Bœuf façon « Rossini », pommes de terre mitraille, ail confit et thym
30€

 

Magret de Canard, sauce au poivre et ses pommes rôties
28€

Plat végétarien : Risotto aux petit pois
22€

LES FROMAGES
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La sélection de 3 fromages par « Madame Fromage »
12€

LES DESSERTS
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Pavlova aux fruits de saison
12€

Moelleux au chocolat noir et son cœur coulant aux Spéculoos
(10 min de cuisson)
12€

Crème brulée à la vanille Bourbon de Madagascar
11€

Sablé Breton, mousse pistache et framboises fraiches
11€

Verrine Citron, citron confit et crumble à la noix de coco façon « Estacade »
11€

Glaces et sorbets (3 boules)
Au choix : chocolat noir, vanille, citron, noix de coco, cassis, rhum-raisin, menthe chocolat, caramel au beurre salé, passion, café, fraise, mangue
6€

Découvrez

Nos Menus  complets

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L’Estacade vous propose dans son restaurant deux menus qui vous permettront de faciliter l’organisation d’un dîners ou déjeuner, tout en vous permettant de découvrir des accords mets et vins. Un choix unique de plats pour l’ensemble des convives doit nous être communiqué 48 heures à l’avance.

Dans la mesure où le nombre de convives serait inférieur au nombre de plats réservés, nous serions dans l’obligation de vous facturer 25€ par personne non présente.

Un acompte de 30% du devis sera à régler une semaine avant l’évènement. La totalité du règlement est récupérée le jour même de l’évènement en CB ou espèces. 

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Menu à 55€

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Foie gras mi-cuit au naturel

OU

Ceviche de poisson

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Pavé de rumsteck sauce au poivre, frites maison

OU

Pavé d’esturgeon en viennoise de moutarde à l’ancienne, lentilles

Accompagné de vin (1 bouteille pour 3 personnes)

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Ananas rôti au miel

OU

Verrine aux agrumes et crème légère

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Café, décaféiné ou thé

Sélection de 3 fromages affinés (Supplément de 5€)

Menu à 70€

Rouleau de printemps au thon rouge et mangue

OU

Foie poêlé aux agrumes accompagné d’une coupe de champagne

Magret de canard, crème de morilles, mitrailles confites

OU

Bar entier au four, légumes

Accompagné de vin (1 bouteille pour 4 personnes)

Moelleux chocolat

OU

Pavlova aux fruits de saison

Accompagné d’un verre de Sauternes

Café, décaféiné ou thé

Sélection de 3 fromages affinés (Supplément de 5€)

Pour réserver votre place à l’Estacade, restaurant panoramique à Bordeaux rive droite, vous pouvez prendre contact avec notre équipe par téléphone ou via le formulaire de contact.