La Carte
Les entrées
| Terrine de foie gras de Canard aux pistaches et son pain toasté | 18€ |
| Tataki de thon , wakame au sésame | 20€ |
| Crabe et Haddock sur carpaccio de betterave crue | 18€ |
| Cassolette d'encornets en persillade | 18€ |
| Ravioles de foie gras , crème de Cêpes | 20€ |
| Entrée végétarienne : Céleri rave cuit au lait de coco,citron vert,céréales asiatiques et Granny-smith | 16€ |
| Huîtres " Spéciales " Parc de l'Impératrice par 6 | 16€ |
| Huîtres " Spéciales " Parc de l'Impératrice par 9 | 24€ |
| Huîtres " Spéciales " Parc de l'Impératrice par 12 | 31€ |
| Huîtres " Perles " Parc de l'Impératrice par 6 | 20€ |
| Huîtres " Perles " Parc de l'Impératrice par 9 | 28€ |
| Huîtres " Perles " Parc de l'Impératrice par 12 | 35€ |
| Caviar d' Aquitaine " L'Esturgeonnière " la boîte de 20g | 40€ |
| Caviar " Baeri " de la maison Pétrossian la boîte de 12g | 40€ |
Les poissons
| Pavé de Morue fraîche , aioli maison et pommes de terre vapeur | 25€ |
| Filet d’Esturgeon poêlé en écailles de magret séché, lentilles vertes et foie frais poêlé | 26€ |
| Gambas en Tempura , purée de céleri et sa mayonnaise au wasabi | 26€ |
| Saint-jacques snackées, risotto façon " Paëlla " | 28€ |
| Dorade Royale entière (ouvetre) à la plancha , aubergines au four et vinaigrette d' herbes | 26€ |
Les viandes
| Ris de Veau poêlés, sauce morilles, polenta crémeuse au mascarpone | 26€ |
| Filet d'Agneau, viennoise d'herbes, pommes de terre farçis de son filet mignon | 26€ |
| Côte de Veau rôtie , déclinaison de carottes | 26€ |
| Tournedos de Bœuf façon " Rossini " , rosace de pommes de terre | 28€ |
| Magret de Canard entier, gastrique de grenades et ses légumes de saison | 26€ |
| Plat végétarien : Penne aux épinards frais , champignons de Paris et pistou de tétragones | 20€ |
Fromages
| La séléction de 3 fromages par " Madame Fromage " | 10€ |
Les desserts
| Pavlova aux fruits rouges | 11€ |
| Moelleux chocolat et son coeur praliné (10 min de cuisson) | 10€ |
| Trio de crèmes brûlées : chocolat, vanille et menthe | 10€ |
| Banofee en verrine façon " Estacade " | 10€ |
| Tartelette aux abricots et romarin | 10€ |
| Glaces et sorbets (3 boules) Au choix : chocolat noir, vanille, citron, noix de coco, cassis, rhum raisin, menthe chocolat, caramel au beurre salé, passion, café, pamplemousse, fraise, bulgare, pêche de vigne, abricot |
6€ |
