la Carte

Les entrées

Huitres de l'Imperatrice par 6 16€
Huitres de l'Imperatrice  par 9 24€
Huitres de l'Imperatrice  par 12 31€
Foie gras mariné au vin rouge 18€
Ravioles de foie gras , émulsion de cèpes 20€
Caviar d'Aquitaine 20g 40€
Caviar d'Aquitaine 50g 95€
Huitres noisettes du Bassin d'Arcachon "Charles Rozan" par 6
12€
Huitres noisettes du Bassin d'Arcachon "Charles Rozan" par 9 16€
Huitres noisettes du Bassin d'Arcachon "Charles Rozan" par 12 20€
entrée vegetarienne (coeur d'artichaut farci au risotto de légumes)
 
15€
Blancs de seiches en persillade 16€

 

Les poissons

Pavé de morue fraiche ,frites de panisse et aïoli 25€
Filet d'esturgeon en écailles de magret séché ,lentilles vertes et foie frais poêlé 26€
Risotto de homard et estragon 37€
Saint Jacques poelées, quinoa aux raisins secs 26€
dorade royale entière , gnocchis aux olives noires 26€

 

Les viandes

Ris de veau poêlés, polenta crémeuse à la mascarpone 26€
Escalopes de foie frais laquées à la gelée de mojito , poires 26€
Tournedos de filet de boeuf, pommes de terre écrasées au foie gras 25€
Magret de canard entier , purée de patates douces 25€
Pavé de veau en croûte de thym et citron , carottes glacées 25€

 

Fromages

Les 3 fromages affinés  9€

 

Les desserts

Tatin aux pommes ,crème épaisse d'Isigny   8€
Crème brulée au romarin   8€
Litchis farcis à la pistache ,sablé breton   8€
Tube au chocolat, mousse lactée au caramel   8€
Moelleux au chocolat , coeur griotte ( 10 min de cuisson )    9€
Glaces et sorbets ( 3 boules)
Chocolat noir, vanille,citron, noix de coco, cassis, rhum raisin,caramel beurre salé, passion, café,violette, yaourt, pamplemousse,barbe à papa, fraise piquillos
  6€